揚巻ゆば　-これは10個の場合の調理法ですので調味料は加減してください- 油抜き   1. 平なべにゆばを並べゆばがかくれるくらい多めに水を入れ、落しぶた（又はアルミホイル）をのせ、強火で沸とうしてから火を細めて30分位ゆでます。 2. 油水が出ますので、落としぶたの上から水を入れて油水を流し、水を切ります。 味付け   1. 水を切ったゆばに左の調味料を入れ弱火で約15分位煮つめて下さい。   砂糖（計量スプーン）   大さじ4はい 醤油（出来ればうす口） 大さじ2はい 酒又はみりん 大さじ2/1はい ダシ汁 160cc 塩 小さじ2/1はい 2. 小鉢に盛付けし、煮汁を上からかけて仕上がりです。   ※「ゆば」は煮汁がものをいいます。ゆばだけ食べて煮汁を残す人は通ではありません。それだけ煮汁はうす味でかつ適当な甘味があることが要求されます。右は標準の味付けですが各家庭独自の味に仕上げて下さい。尚、召し上がる前日に煮ておきますと味がしみこみます。又、召し上がる前に温めますとおいしさが一層増します。鍋物（すきやき、よせなべ）の場合は、油抜きの後に御使用下さい。 ＜＜注意＞＞   1. 必ず落としぶたをすること。（又はアルミホイルをのせる） 2. 煮る前に水につけ水から煮始めて下さい。 3. 煮くずれが不安の時は揚枝を刺せば安心です。 4. 生ものですので期間内に冷凍庫（フリーザー）にお入れになると凍っている間は保存できます。（3ヶ月程度） 5. 冷凍のゆばの料理法は同じで結構です。 6. 味付けしたゆばは、冷蔵庫に入れお早めにお召上り下さい。 7. 生ものですので冷凍以前の保証期間は夏場で2日間、冬場で3〜4日程です。 さしみゆば 一口大に切りワサビ醤油、根生姜醤油、ポン酢醤油等でお召し上がり下さい。 長寿揚げ・ぜんまい巻ゆば 一度さ湯煮をし、軽くしぼってから調味料で15分位煮て下さい。調味料の割合は日光巻ゆばを参考にして下さい。 名産日光湯波　ふじや 栃木県日光市下鉢石町809　TEL.0288-54-0097　FAX.0288-53-0909 http://www.nikko-fujiyayuba.com